Sunrise Trading es un puente entre la vibrante selva peruana y tu taza de café. Creemos en un café de origen ético y cultivado a la sombra que ofrece un sabor excepcional y también respeta el medioambiente y las comunidades que lo cultivan.

Nuestro compromiso con las prácticas sustentables se refleja en los métodos que emplea nuestro grupo de agricultores, transformando cada grano desde sus humildes comienzos hasta su experiencia de café.

Nutriendo la selva tropical:

El café de Sunrise Trading se encuentra en los frondosos y verdes bosques de la selva alta peruana. Nuestros cultivadores, muchos de los cuales son miembros de la comunidad indígena Yanesha, comprenden el delicado equilibrio de la selva tropical y su importancia. Adoptan una filosofía de cultivo sostenible:

• Prácticas de cultivo a la sombra: Los granos de café crecen a la sombra del dosel del bosque tropical, lo que proporciona protección natural y un microclima equilibrado. Esta práctica protege el ecosistema y garantiza la sostenibilidad a largo plazo de la tierra.
• Cultivo orgánico: Nuestros agricultores priorizan los métodos orgánicos, sin el uso de pesticidas y fertilizantes nocivos, lo que protege el suelo y el medio ambiente. Esto garantiza una selva tropical más saludable y realza el sabor natural de los granos.
• Respeto por la tradición: Estas prácticas reflejan la profunda conexión de la comunidad Yanesha con la tierra, su respeto por sus antepasados ​​​​y su compromiso con las prácticas sostenibles transmitidas de generación en generación.

De la cereza a la taza:

Una vez que las cerezas de café son recolectadas a mano por selectores calificados, se procesan cuidadosamente utilizando una variedad de métodos tradicionales, cada uno de los cuales contribuye al perfil de sabor único de cada café:

• Proceso de lavado: Los granos se limpian cuidadosamente, se fermentan y se secan para eliminar la pulpa de la fruta, creando un sabor limpio y brillante con una acidez delicada.
• Proceso natural: Las cerezas se secan al sol, lo que permite que el mucílago fermente y desarrolle un sabor más dulce y rico.
• Proceso Honey: Este método implica secar parcialmente los granos con el mucílago, lo que da como resultado una combinación única de dulzura, acidez y notas de sabor complejas.

El viaje continúa:

Una vez que los granos de café se secan hasta alcanzar un nivel de humedad preciso, se clasifican y califican meticulosamente según un estándar de Grado 1, para garantizar la consistencia y la calidad. Luego se envasan en bolsas herméticas GrainPro® Hermetic Bags™, lo que garantiza una frescura óptima y preserva los perfiles de sabor únicos.

Sunrise Trading se compromete a abastecerse con agricultores dedicados que comparten nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad. Los Andes susurran sus secretos. Este excepcional café peruano encarna la belleza de la selva tropical, sus vibrantes comunidades y el arte del cultivo del café, un viaje para los sentidos.

Sabemos que puede tener curiosidad sobre nuestra estructura de precios. Hemos optado por mantener las cosas simples y justas tanto para usted como para nuestros dedicados agricultores.

Aquí en Sunrise Trading, creemos en:

• Justicia para nuestros agricultores: Nos comprometemos a garantizar que nuestros agricultores reciban un precio justo por su arduo trabajo y su compromiso con la calidad. Una estructura de precios uniforme, independientemente del tamaño del pedido, garantiza que reciban una compensación justa por su dedicación a las prácticas sostenibles.
• Accesibilidad para todos: el café peruano excepcional debe ser accesible para todos, ya sea que se trate de un tostador casero que recién comienza su carrera o de un profesional experimentado del café. Al ofrecer un precio justo independientemente del tamaño del pedido, invitamos a más personas a probar el café peruano.
• Transparencia y simplicidad: ¡ la claridad es clave! Una estructura de precios coherente le permite comprender fácilmente el valor que está obteniendo y comparar nuestros precios con los de otros proveedores.

Así declaramos el sabor de nuestros cafés peruanos sin añadir nada artificial:

El viaje comienza con una ceremonia de cata, donde nuestros expertos catadores preparan muestras, con sus sentidos agudizados por los antiguos espíritus de los Andes. Inhalan el aroma, una sinfonía de aromas que susurran historias de frutas, chocolate, especias o flores, todos sabores naturales que se producen en la cereza del café, nutridos por la selva tropical. Luego, el sabor se despliega, una danza de dulzura, acidez y complejidad, cada nota atribuida al delicado equilibrio de la selva tropical.

Utilizando una rueda de sabores especial, un mapa de gustos, nuestros calificadores identifican las notas únicas de cada taza. ¿Es un toque de cítrico, un toque de caramelo o un toque de especias? Comparan y contrastan, con sus paladares entrenados para discernir los matices más sutiles, todos ellos nacidos de la cereza del café.

El proceso implica que varios evaluadores trabajen juntos para llegar a un consenso sobre el perfil de sabor. Documentan sus descubrimientos en notas de cata, una descripción detallada del carácter único del café, una celebración del arte del cultivo del café y un compromiso de compartir el café peruano con el mundo.

Si bien la percepción del sabor es subjetiva, nuestros clasificadores certificados perfeccionan constantemente sus habilidades y conocimientos, ampliando su comprensión de los sabores del café a través de capacitaciones continuas y sesiones de cata.

Es una tarea especializada que requiere un paladar entrenado y un profundo conocimiento de los matices de los sabores del café para capturar la esencia de cada taza.

¡Así revela Sunrise Trading el sabor del café peruano! ☕️

Nos entusiasma que te adentres en el mundo del tostado de granos de café. Es un viaje gratificante que te permitirá apreciar el café a un nuevo nivel.

A continuación se muestra un resumen de cómo comenzar:

Elige tu tostador:

Tostadoras caseras: hay muchas tostadoras caseras asequibles, desde tostadoras de aire básicas hasta tostadoras de tambor más sofisticadas. Investigue un poco para encontrar la que mejor se adapte a su presupuesto y necesidades.

Tostadores profesionales: si te tomas en serio el tostar café o planeas tostar grandes cantidades, considera trabajar con un tostador de café local o un tostador comercial.

Aprenda los conceptos básicos:

Niveles de tueste: familiarícese con los diferentes niveles de tueste, como claro, medio, medio-oscuro y oscuro, y sus perfiles de sabor correspondientes.

Perfiles de tueste: comprenda el concepto de perfiles de tueste y cómo interpretarlos. Un perfil de tueste es una guía que describe los ajustes de tiempo y temperatura para un nivel de tueste específico.

La práctica hace al maestro:

Comience con algo pequeño: comience con un lote pequeño de granos para tener una idea del proceso de tostado.

Observar y ajustar: Preste mucha atención al color, los sonidos (como el "primer crujido") y el aroma de los granos mientras se tuestan.

Experimente: no tenga miedo de experimentar con diferentes niveles y perfiles de tueste para encontrar sus preferencias.

Seguridad ante todo:

Ventilación: Tuesta siempre los granos de café en un área bien ventilada para evitar la acumulación de humo.

Seguridad contra incendios: Tenga en cuenta los riesgos de incendio asociados con el asado y tome las precauciones necesarias.

Disfruta el viaje:

Frescura: Los granos de café tostados están en su mejor momento cuando están recién hechos. Para disfrutar de la mejor experiencia de sabor, disfrute de su café tostado en una o dos semanas.

Recursos de Sunrise Trading:

Estamos aquí para ayudar. No dude en contactarnos si tiene alguna pregunta sobre el tueste.

Guías de tostado: podemos orientarlo hacia excelentes recursos y guías que lo ayudarán en su camino como tostador.

¡Estamos emocionados de ayudarte a descubrir todo el potencial de nuestros cafés peruanos! ☕️🔥