Sunrise Trading is een brug tussen het levendige Peruaanse regenwoud en uw kopje. Wij geloven in ethisch verantwoorde, in de schaduw geteelde koffie die een uitzonderlijke smaak levert en ook het milieu en de gemeenschappen die het verbouwen, eert.

Onze toewijding aan duurzame werkwijzen wordt weerspiegeld in de methoden die onze groep boeren gebruikt. Zo transformeren we elke boon van kleins af aan tot uw koffie-ervaring.

Het regenwoud onderhouden:

De koffie van Sunrise Trading is te vinden in de weelderige, groene bossen van de Peruaanse Hoge Jungle. Onze kwekers, van wie velen lid zijn van de Yanesha Indigenous Community, begrijpen de delicate balans van het regenwoud en het belang ervan. Ze omarmen een filosofie van duurzame teelt:

• Praktijken voor schaduwteelt: Koffiebonen gedijen in de schaduw van het bladerdak van het regenwoud, wat zorgt voor natuurlijke bescherming en een uitgebalanceerd microklimaat. Deze praktijk beschermt het ecosysteem en zorgt voor de duurzaamheid van het land op de lange termijn.
• Biologische teelt: Onze boeren geven prioriteit aan biologische methoden, zonder het gebruik van schadelijke pesticiden en meststoffen, om de bodem en het milieu te beschermen. Dit zorgt voor een gezonder regenwoud en verbetert de natuurlijke smaak van de bonen.
• Respect voor traditie: Deze gebruiken weerspiegelen de diepe verbondenheid van de Yanesha-gemeenschap met het land, hun respect voor hun voorouders en hun toewijding aan duurzame gebruiken die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Van kers tot kopje:

Nadat de koffiebessen met de hand zijn geplukt door gekwalificeerde selecteurs, worden ze zorgvuldig verwerkt met behulp van verschillende traditionele methoden, die elk bijdragen aan het unieke smaakprofiel van elke koffie:

• Gewassen proces: De bonen worden zorgvuldig schoongemaakt, gefermenteerd en gedroogd om het vruchtvlees te verwijderen. Hierdoor ontstaat een heldere en heldere smaak met een delicate zuurgraad.
• Natuurlijk proces: De kersen worden in de zon gedroogd, waardoor het vruchtvlees kan fermenteren en een zoetere, rijkere smaak krijgt.
• Honingproces: Bij deze methode worden de bonen gedeeltelijk gedroogd met het slijm, wat resulteert in een unieke combinatie van zoetheid, zuurgraad en complexe smaken.

De reis gaat verder:

Nadat de koffiebonen zijn gedroogd tot een nauwkeurig vochtigheidsniveau, worden ze nauwkeurig gesorteerd en gegradeerd tot een Grade 1-standaard, om consistentie en kwaliteit te garanderen. Ze worden vervolgens verpakt in luchtdichte GrainPro® Hermetic Bags™, wat zorgt voor optimale versheid en behoud van de unieke smaakprofielen.

Sunrise Trading zet zich in om te sourcen met toegewijde boeren die onze passie voor kwaliteit en duurzaamheid delen. De Andes fluisteren hun geheimen. Deze uitzonderlijke Peruaanse koffie belichaamt de schoonheid van het regenwoud, zijn levendige gemeenschappen en de artisticiteit van koffieteelt, een reis voor uw zintuigen.

We begrijpen dat u misschien nieuwsgierig bent naar onze prijsstructuur. We hebben ervoor gekozen om het simpel en eerlijk te houden voor u en onze toegewijde boeren.

Bij Sunrise Trading geloven wij in:

• Fairness for Our Farmers: We zijn toegewijd om ervoor te zorgen dat onze boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun harde werk en toewijding aan kwaliteit. Een consistente prijsstructuur, ongeacht de ordergrootte, garandeert dat ze eerlijk worden gecompenseerd voor hun toewijding aan duurzame praktijken.
• Toegankelijkheid voor iedereen: Uitzonderlijke Peruaanse koffie moet voor iedereen toegankelijk zijn, of u nu een thuisbrander bent die net aan uw reis begint of een doorgewinterde koffieprofessional. Door een eerlijke prijs te bieden, ongeacht de grootte van de bestelling, nodigen we meer mensen uit om Peruaanse koffie te ervaren.
• Transparantie en eenvoud: duidelijkheid is de sleutel! Een consistente prijsstructuur maakt het voor u gemakkelijk om de waarde die u krijgt te begrijpen en onze prijzen te vergelijken met andere leveranciers.

Zo verklaren wij de smaak van onze Peruaanse koffie, zonder kunstmatige toevoegingen:

De reis begint met een cuppingceremonie, waarbij onze deskundige smaaktesters samples brouwen, hun zintuigen worden aangewakkerd door de oeroude geesten van de Andes. Ze ademen het aroma in, een symfonie van geuren die verhalen fluisteren over fruit, chocolade, kruiden of bloemen - allemaal natuurlijk voorkomende smaken in de koffiekers, gekoesterd door het regenwoud. Vervolgens ontvouwt de smaak zich, een dans van zoetheid, zuurgraad en complexiteit, waarbij elke noot wordt toegeschreven aan de delicate balans van het regenwoud.

Met behulp van een speciaal smaakwiel, een smaakkaart, bepalen onze beoordelaars de unieke tonen in elk kopje. Is het een vleugje citrus, een vleugje karamel of een vleugje kruiden? Ze vergelijken en contrasteren, hun smaakpapillen zijn getraind om de subtielste nuances te onderscheiden, allemaal geboren uit de koffiekers.

Het proces omvat meerdere graders die samenwerken om een ​​consensus te bereiken over het smaakprofiel. Ze documenteren hun ontdekkingen in proefnotities, een gedetailleerde beschrijving van het unieke karakter van de koffie, een viering van de artisticiteit van koffieteelt en een toewijding om Peruaanse koffie met de wereld te delen.

Hoewel smaakbeleving subjectief is, verfijnen onze gecertificeerde keurmeesters voortdurend hun vaardigheden en kennis. Ze vergroten hun inzicht in koffiesmaken door middel van voortdurende trainingen en cuppingsessies.

Het is een vak apart, waarbij een getraind smaakpalet en een diepgaand begrip van de nuances van koffiesmaken nodig zijn om de essentie van elk kopje koffie vast te leggen.

Zo onthult Sunrise Trading de smaak van Peruaanse koffie! ☕️

We zijn blij dat je de wereld van het branden van je bonen betreedt. Het is een lonende reis die een nieuw niveau van koffiewaardering ontsluit.

Hieronder leest u hoe u aan de slag kunt:

Kies uw brander:

Home Roasters: Er zijn veel betaalbare home roasters beschikbaar, variërend van eenvoudige air roasters tot meer geavanceerde drum roasters. Doe wat onderzoek om de beste match voor uw budget en behoeften te vinden.

Professionele koffiebranders: Als u serieus koffie wilt branden of van plan bent om grotere hoeveelheden koffie te branden, overweeg dan om samen te werken met een lokale koffiebrander of een commerciële koffiebrander.

Leer de basis:

Brandniveaus: Maak uzelf vertrouwd met de verschillende brandniveaus, zoals licht, medium, medium-donker en donker, en de bijbehorende smaakprofielen.

Roasting Profiles: Begrijp het concept van roastprofielen en hoe u ze moet interpreteren. Een roastprofiel is een gids die de tijd- en temperatuurinstellingen voor een specifiek roastniveau schetst.

Oefening baart kunst:

Begin klein: begin met een kleine hoeveelheid bonen om een ​​idee te krijgen van het brandproces.

Observeren en aanpassen: Let goed op de kleur, geluiden (zoals 'eerste kraak') en het aroma van de bonen tijdens het branden.

Experimenteer: Experimenteer gerust met verschillende brandniveaus en -profielen om uw voorkeuren te ontdekken.

Veiligheid voorop:

Ventilatie: Brand uw koffiebonen altijd in een goed geventileerde ruimte om rookontwikkeling te voorkomen.

Brandveiligheid: Wees u bewust van de brandgevaren die gepaard gaan met het roosteren van vlees en neem de nodige voorzorgsmaatregelen.

Geniet van de reis:

Versheid: Gebrande koffiebonen zijn het lekkerst als ze vers zijn gezet. Voor de meest smaakvolle ervaring, geniet u binnen een week of twee van uw gebrande koffie.

Sunrise Trading-bronnen:

Wij zijn er om u te helpen. Neem gerust contact met ons op als u vragen heeft over het branden.

Brandgidsen: Wij kunnen u doorverwijzen naar een aantal geweldige bronnen en gidsen die u kunnen helpen bij uw brandavontuur.

Wij helpen u graag om het volledige potentieel van onze Peruaanse koffie te benutten! ☕️🔥