Una invitación a la conciencia de un plano superior.
Despierta el Kawsay , esa fuerza vital, recordándonos nuestra conexión con la tierra y con la sabiduría de los ancestros.
El aire se impregna de los susurros de la antigua tradición andina mientras el aroma a chocolate , vainilla y toffee se despliega delicadamente. Con cada sorbo, se perciben las sutiles notas de manzanilla , el vibrante cítrico del aguaymanto y un toque de melocotón , que se armonizan en un final aterciopelado de crema de chocolate . Una taza que evoca la tierra, evocando los ciclos de la vida y la promesa de un nuevo comienzo .
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Cosecha: Septiembre 2024.
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Varietales: Catuai, Catimor, Caturra, Común, Geisha y Limani.
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Procesamiento: Proceso de lavado.
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Finca: Ecológica de sombra.
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Elevación: 1.600 - 1.930 msnm.
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Cantidad de exportación: 2.910 kg.
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Fresado: Grado 1.
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Humedad: 11,6%.
Cultivadores:
HIGH MANCO es un café cultivado con amor por Francisco Espiritu Entazu , Leopoldo Velita , Javier Soto y Daniel Lale . Sus fincas están ubicadas en los tranquilos pueblos de Maria Teresa, Agua Fresca, Miraflores y Gramazu, donde las cerezas de café florecen a altitudes de 1600-1930 metros sobre el nivel del mar, bordeando las impresionantes Reservas de la Biosfera Amazónica. Cada grano cuidadosamente seleccionado a mano, una mezcla de Geisha, Limani, Catimor, Pachi, Común y Catuai, refleja la dedicación que se encuentra en sus fincas, que van desde pequeñas parcelas familiares hasta fincas más grandes. El legendario espíritu de Manco Cápac, que representa liderazgo, fuerza y un corazón pionero, guía a estos agricultores. Este café encarna el poder vigorizante de las montañas, creando una taza que despierta los sentidos e inspira una sensación de asombro. Es un café susurrado con admiración, un tesoro verdaderamente preciado.
Por qué a los salones les encanta:
Al igual que Manco Cápac, el primer gobernante y fundador de la civilización inca, emergiendo de las profundidades del lago Titicaca, esta taza promete descubrimientos y experiencias inigualables, y es un puente hacia otro mundo. Una experiencia que seguro sus clientes buscan. Una propuesta ideal para entornos donde se disfruta de lo extraordinario y las conversaciones fluyen con naturalidad.
🔥 Asado
Un tueste City+ es ideal para realzar el sabor de High Manco . Esto permite que las notas de vainilla y toffee destaquen, equilibradas por su singular acidez cítrica.
💧 Elaboración de cerveza
Prepararlo con una prensa francesa o como café frío puede acentuar su cuerpo completo y su textura cremosa.
Apto para espresso: Deja que la fragancia de vainilla y toffee inunde el aire mientras muele. La pronunciada acidez cítrica, como el sol penetrando a través del follaje de la selva tropical, corta la leche con gracia, mientras que el final de crema de chocolate deja una dulzura persistente.
Nitro Cold Brew: Elaborado en las altas altitudes de Pasco, este café lavado presenta un cuerpo sedoso, ideal para la infusión con nitrógeno. Los sabores inherentes a chocolate, vainilla y toffee se intensifican, creando un cremoso y lujoso nitro cold brew. Un toque de leche de avena complementa las notas cítricas del aguaymanto para un final floral.
Estas son solo sugerencias, y sus preferencias personales pueden variar. Experimente con diferentes niveles de tueste y métodos de preparación para descubrir cuál le gusta más.
Gráfico del perfil de la copa
Ubicación:
Reserva de la Biosfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha (BIOAY),
Mapa del Perú:
INFORME DE CONTROL DE CALIDAD
