Sunrise Trading är en bro mellan den pulserande peruanska regnskogen och din kopp. Vi tror på etiskt framställt, skuggodlat kaffe som ger exceptionell smak och som också hedrar miljön och de samhällen som odlar det.

Vårt engagemang för hållbara metoder återspeglas i de metoder som vår grupp bönder använder, och förvandlar varje böna från dess ödmjuka början till din kaffeupplevelse.

Vårda regnskogen:

Sunrise Tradings kaffe finns i de frodiga, grönskande skogarna i den peruanska högdjungeln. Våra kultiverare, av vilka många är medlemmar i Yaneshas ursprungsbefolkning, förstår den känsliga balansen i regnskogen och dess betydelse. De anammar en filosofi om hållbar odling:

• Skuggodlade metoder: Kaffebönor trivs i skuggan av regnskogens tak och ger naturligt skydd och ett balanserat mikroklimat. Denna praxis skyddar ekosystemet och säkerställer markens långsiktiga hållbarhet.
• Ekologisk odling: Våra bönder prioriterar ekologiska metoder, utan användning av skadliga bekämpningsmedel och gödningsmedel, vilket värnar om marken och miljön. Detta säkerställer en friskare regnskog och förstärker bönornas naturliga smak.
• Respekt för tradition: Dessa metoder återspeglar Yanesha-gemenskapens djupa koppling till landet, deras respekt för sina förfäder och deras engagemang för hållbara metoder som gått i arv genom generationer.

Från körsbär till kopp:

När kaffekörsbären är handplockade, av kvalificerade väljare, bearbetas de noggrant med en mängd olika traditionella metoder, som var och en bidrar till varje kaffes unika smakprofil:

• Tvättprocess: Bönorna rengörs noggrant, fermenteras och torkas för att ta bort fruktköttet, vilket skapar en ren och ljus smak med delikat syra.
• Naturlig process: Körsbären torkas i solen, vilket låter slemmet jäsa och utveckla en sötare, rikare smak.
• Honungsprocess: Denna metod innebär att bönorna delvis torkas med slemmet, vilket resulterar i en unik kombination av sötma, syra och komplexa smaktoner.

Resan fortsätter:

Efter att kaffebönorna har torkats till en exakt fuktighetsnivå, sorteras de noggrant och graderas till en klass 1-standard, för att säkerställa konsistens och kvalitet. De packas sedan i lufttäta GrainPro® Hermetic Bags™, vilket säkerställer optimal fräschör och bevarar de unika smakprofilerna.

Sunrise Trading har åtagit sig att köpa inköp med engagerade bönder som delar vår passion för kvalitet och hållbarhet. Anderna viskar sina hemligheter. Detta exceptionella peruanska kaffe förkroppsligar regnskogens skönhet, dess livfulla samhällen och kaffeodlingens konstnärskap, en resa för dina sinnen.

Vi förstår att du kan vara nyfiken på vår prisstruktur. Vi har valt att hålla saker enkelt och rättvist för både dig och våra engagerade bönder.

Här på Sunrise Trading tror vi på:

• Rättvisa för våra bönder: Vi är fast beslutna att se till att våra bönder får ett rättvist pris för sitt hårda arbete och engagemang för kvalitet. En konsekvent prisstruktur, oavsett orderstorlek, garanterar att de kompenseras rättvist för sitt engagemang för hållbara metoder.
• Tillgänglighet för alla: Exceptionellt peruanskt kaffe bör vara tillgängligt för alla, oavsett om du är en hemmarosteri som precis har börjat din resa eller en erfaren kaffeproffs. Genom att erbjuda ett rimligt pris oavsett orderstorlek välkomnar vi fler att uppleva peruanskt kaffe.
• Transparens och enkelhet: Tydlighet är nyckeln! En konsekvent prisstruktur gör det enkelt för dig att förstå värdet du får och att jämföra våra priser med andra leverantörer.

Så här deklarerar vi smaken i vårt peruanska kaffe utan att tillsätta något konstgjort:

Resan börjar med en koppningsceremoni, där våra experter på smakprovare brygger prover, deras sinnen förstärks av Andernas gamla andar. De andas in doften, en symfoni av dofter som viskar berättelser om frukt, choklad, kryddor eller blommor - alla naturligt förekommande smaker i kaffekörsbäret, som närs av regnskogen. Sedan utspelar sig smaken, en dans av sötma, syra och komplexitet, varje ton tillskrivs regnskogens känsliga balans.

Med hjälp av ett speciellt smakhjul, en smakkarta, pekar våra väghyvlar ut de unika tonerna i varje kopp. Är det en antydan av citrus, en touch av karamell, eller en viskning av krydda? De jämför och kontrasterar, deras gommar tränade att urskilja de subtilaste nyanserna, alla födda från kaffekörsbäret.

Processen innebär att flera graderare arbetar tillsammans för att nå enighet om smakprofilen. De dokumenterar sina upptäckter i smakanteckningar, en detaljerad beskrivning av kaffets unika karaktär, ett firande av kaffeodlingens konstnärskap och ett åtagande att dela peruanskt kaffe med världen.

Även om smakuppfattningen är subjektiv, förfinar våra certifierade väghyvlar ständigt sina färdigheter och kunskaper, och utökar sin förståelse för kaffesmaker genom pågående utbildning och koppningssessioner.

Det är en skicklig uppgift som kräver en tränad smak och en djup förståelse för nyanserna i kaffesmakerna för att fånga essensen av varje kopp.

Så här avslöjar Sunrise Trading smaken av peruanskt kaffe! ☕️

Vi är glada över att du ger dig ut i världen av att rosta dina bönor. Det är en givande resa som öppnar upp en ny nivå av kaffeuppskattning.

Här är en sammanfattning av hur du kommer igång:

Välj din stekare:

Hemrostare: Många prisvärda hemrostare finns tillgängliga, allt från enkla luftroster till mer sofistikerade trumrostare. Gör en del efterforskningar för att hitta den bästa passformen för din budget och dina behov.

Professionella rosterier: Om du menar allvar med att rosta eller planerar att rosta större kvantiteter, överväg att arbeta med en lokal kafferosteri eller en kommersiell rosteri.

Lär dig grunderna:

Steknivåer: Bekanta dig med olika steknivåer, såsom ljus, medium, medium-mörk och mörk, och deras motsvarande smakprofiler.

Stekprofiler: Förstå begreppet stekprofiler och hur man tolkar dem. En stekprofil är en guide som beskriver tid och temperaturinställningar för en specifik steknivå.

Övning ger färdighet:

Börja smått: Börja med en liten sats bönor för att få en känsla för rostningsprocessen.

Observera och justera: Var uppmärksam på färgen, ljuden (som "första sprickan") och aromen av bönorna när de rostas.

Experiment: Var inte rädd för att experimentera med olika steknivåer och profiler för att hitta dina preferenser.

Säkerheten först:

Ventilation: Rosta alltid dina kaffebönor i ett välventilerat utrymme för att undvika rökbildning.

Brandsäkerhet: Var medveten om brandriskerna i samband med stekning och vidta nödvändiga försiktighetsåtgärder.

Njut av resan:

Färskhet: Rostade kaffebönor är som bäst när de är nybryggda. För den mest smakrika upplevelsen, njut av ditt rostade kaffe inom en vecka eller två.

Sunrise Trading Resources:

Vi är här för att hjälpa till. Kontakta oss gärna om du har frågor om rostning.

Stekguider: Vi kan leda dig till några fantastiska resurser och guider som hjälper dig på din stekresa.

Vi är glada över att hjälpa dig att låsa upp den fulla potentialen hos vårt peruanska kaffe! ☕️🔥