Eleva tus sentidos con una convergencia de lo terrenal y lo espiritual.
Un viaje interior, una oportunidad de conectarte con las antiguas energías de los Andes, preparándote para cualquier misterio que pueda deparar el día.
Este café posee un aroma y una fragancia pronunciados a chocolate, bitters, miel y toffee . Al romper la corteza, se revelan notas dulces de germen de trigo . En taza, ofrece una acidez vinosa con toques de manzana , un cuerpo sedoso y un aroma a pasas y chocolate , que culmina en un persistente regusto a chocolate .
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Cosecha: Septiembre 2024.
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Varietales: Catimor, Caturra, Común, Costa Rica, El Origen y Pachi.
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Procesamiento: Proceso de lavado.
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Finca: Ecológica de sombra.
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Elevación: 1.600 - 1.800 msnm.
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Cantidad de exportación: 554 kg.
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Fresado: Grado 1.
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Humedad: 11,1%.
Cultivadores:
Descubra el tesoro escondido de HIGH MACHAY , cultivado con cariño por Héctor Bottger y Carlos Colina Soto, en las tranquilas colinas de Zipizu y Gramazu, enclavadas entre 1600 y 1800 metros sobre el nivel del mar. Este café especial prospera en el fresco y sombrío abrazo de las montañas, beneficiándose del microclima único de la selva cerca de las valiosas Reservas de la Biosfera Amazónica de la UNESCO, incluyendo la Reserva de la Biosfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha (BIOAY). Cada preciosa cereza se recolecta cuidadosamente a mano en las fincas familiares, que abarcan desde 1,5 hasta 5 hectáreas.
Por qué a los salones les encanta:
Los machays , las cuevas del altiplano andino. En estas profundidades frescas y sombrías, los chamanes incas buscaban la comunión con los espíritus de la montaña, donde el velo entre los mundos se disipa, conectando con las energías primigenias de la tierra. De igual manera, HIGH MACHAY invita a sumergirse en una profunda experiencia sensorial, envolviéndose en un momento de puro confort. Eso es lo que HIGH MACHAY ofrece: su rico y complejo aroma y la deliciosa y persistente dulzura del chocolate, el acompañamiento perfecto para un momento de serena paz. Servir un momento de café tan hermoso, casi trascendental, es un sello distintivo de los lugares que realmente se preocupan por crear experiencias especiales, garantizando un día de profunda concentración y profunda claridad .
🔥 Asado
Tueste medio para desarrollar todo su potencial, realzando las notas de chocolate y miel manteniendo una acidez equilibrada.
💧 Elaboración de cerveza
Ideal para café vertido, prensa francesa o espresso, donde sus matices resaltan. Un grano versátil que se adapta a la perfección a diversos métodos de preparación.
Apto para espresso: Notas de chocolate, miel, toffee y acidez vinosa son ideales para el espresso. Combinación agradable de dulzor y acidez .
Estas son solo sugerencias, y sus preferencias personales pueden variar. Experimente con diferentes niveles de tueste y métodos de preparación para descubrir cuál le gusta más.
Gráfico del perfil de la copa
Ubicación:
Reserva de la Biosfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha (BIOAY),
Mapa del Perú:
INFORME DE CONTROL DE CALIDAD
