Verhef uw zintuigen door de samensmelting van het aardse en het spirituele.
Een reis naar binnen, een kans om in contact te komen met de eeuwenoude energieën van de Andes, ter voorbereiding op de mysteries die de dag met zich mee kan brengen.
Deze koffie heeft een uitgesproken aroma en geur van chocolade, bitters, honing en toffee . Als je de korst breekt, komen er zoete tarwekiemtonen naar boven. De kop biedt een wijnachtige zuurgraad met hints van appel , een zijdezacht lichaam en een boeket van rozijnen en chocolade , wat culmineert in een aanhoudende chocoladenasmaak .
-
Oogst: september 2024.
-
Rassen: Catimor, Caturra, Común, Costa Rica, El Origenes en Pachi.
-
Verwerking: Gewassen proces.
-
Boerderij: Ecologisch, schaduwgeteeld.
-
Hoogte: 1.600 - 1.800 meter boven zeeniveau.
-
Exporthoeveelheid: 554 kg.
-
Frezen: Klasse 1.
-
Luchtvochtigheid: 11,1%.
Cultivatoren:
Ontdek de verborgen schat van HIGH MACHAY , liefdevol gekweekt door Hector Bottger en Carlos Colina Soto, in de rustige heuvels van Zipizu en Gramazu, genesteld tussen 1600 en 1800 meter boven zeeniveau. Deze speciale koffie gedijt in de koele, schaduwrijke omhelzing van de bergen, profiterend van het unieke jungle microklimaat in de buurt van de kostbare UNESCO Amazone biosfeerreservaten, waaronder het Oxapampa-Asháninka-Yánesha biosfeerreservaat (BIOAY). Elke kostbare kers wordt zorgvuldig met de hand geplukt van hun familieboerderijen, variërend van 1,5 tot 5 hectare,
Waarom lounges er dol op zijn:
De machays – de grotten van de Andes hooglanden. In deze koele, schaduwrijke diepten zochten Inca-sjamanen gemeenschap met de berggeesten, waar de sluier tussen werelden dunner wordt en ze de oerenergieën van de aarde aanboren. Evenzo nodigt HIGH MACHAY uit tot een afdaling in een diepgaande zintuiglijke ervaring. Wikkel jezelf in een moment van puur comfort. Dat is wat HIGH MACHAY biedt: het rijke, gelaagde aroma en de heerlijke, aanhoudende zoetheid van chocolade – een perfecte metgezel voor een moment van stille vrede. Het serveren van zo'n prachtig, bijna transcendent koffiemoment is een kenmerk van plekken die echt geven om het creëren van speciale ervaringen. Zorgen voor een dag van geaarde focus en inzichtelijke helderheid .
🔥 Braden
Medium gebrand voor het volledige potentieel, waarbij de chocolade- en honingtonen worden versterkt en de zuurgraad in balans blijft.
💧 Brouwen
Ideaal voor pour-over, French press of espresso, waardoor de genuanceerde smaken tot hun recht komen. Een veelzijdige boon die zich prachtig aanpast aan verschillende zetmethoden.
Geschiktheid voor espresso: tonen van chocolade, honing, toffee en wijnzuur zijn goed voor espresso. Mooie combinatie van zoetheid en zuurgraad .
Dit zijn slechts suggesties en uw persoonlijke voorkeuren kunnen variëren. Experimenteer met verschillende brandniveaus en zetmethoden om te ontdekken wat u het lekkerst vindt.
Kopprofielgrafiek
Locatie:
Biosfeerreservaat Oxapampa-Asháninka-Yánesha (BIOAY),
Kaart van Peru:
KWALITEITSCONTROLERAPPORT
